Salata de legume cu sos de mustar

Daca vrei ceva deosebit pentru iarna si nu numai ai gasit in salata de legume cu sos de mustar.
O salata care se poate manca simpla,langa orice alta gustarica,mancare,gratar,etc.
Se poate face din ce legume ai/vrei.
In 2011 am facut de proba cu legumele care le-am gasit in reteta:
ardei capia/gogosar,gogonele,morcov,ceapa,
a iesit grozava si am terminat-o imediat.
In 2012 am inceput din vreme cu aceasta reteta,vroiam sa fac cat mai multe borcane in mai multe combinatii.
Am facut diverse combinatii ,cate 1-2 kg din fiecare:
gogonele,castraveti,ardei capia/gogosar,morcovi,telina,sfecla rosie,ceapa,dovlecel,conopida,varza,hrean,frunze telina.
Toate tocate marunt,ori date pe razatoare.
Am preparat marinata in functie de cantitatea de legume ,
1 l otet din vin,3 l apa,5 linguri sare,8 linguri zahar ,piper,ienibahar,cuisoare,coriandru,foi dafin,boabe mustar,ardei iute,,ghimbir,toate le-am fiert cam 10 -15 min .
Marinata fierbinte am strecurat-o si am turnat-o peste legume,am amestecat bine si le-am lasat pe foc cat sa dea cateva clocote,apoi le-am lasat 24-48 ore la macerat.
Inainte de a le pune in borcane am strecurat legumele,dar se lasa mai zemoase si le-am amestecat cu un sos facut din 2 borcane de mustar si 300-400 ml ulei,uneori se taie ,dar nu este nici o problema.
Dupa ce le-am amestecat bine cu sosul de mustar,
ne mai odihnim putin si noi si salata ,
apoi purcedem la asezarea salatei in borcane,
din care vrem/avem,eu am folosit in special cele de 0,800 gr.ca sa mearga mai repede.
Se indeasa usor iar sosul va iesi deasupra,
oricum trebuie sa fie cam un deget de sos la suprafata.
Se capacesc si la camara cu ele.
Ce pot sa va spun ca din toate combinatiile facute cea mai grozava este cea in care am avut pe langa legumele de baza:
gogonele,ardei capia/gogosar,morcovi,telina,ceapa si
sfecla rosie,dovlecel,conopida,varza,frunze telina si hrean ras.
Per total am facut: 57 borcane de 0.800 gr si 17 borcane de 0,370 gr.
La anul trebuie sa dublez ,acum mai am cam 12 borcane mari.
In concluzie,este o salata super,indiferent din ce legume se face ,singura conditie este sa fie facuta cat mai multa,caci asa rau este cand se termina.
Acum las imaginile sa vorbeasca,daca ceva nu a fost clar ,o intrebare si raspund.

Gogonele 2-3 kg,tocate feliute

Ardei capia/gogosar 2-3 kg, tocat fideluta

Morcov,telina 1-2 kg din fiecare, date pe razatoarea mare

Dovlecel 1-2 kg ,taiat feliute

Sfecla rosie 1-2 kg,taiata feliute/data pe razatoarea mare

Ceapa 1-2 kg,taiata solzisori

Varza tocata cam 2 kg

Frunze telina,eventual si marar

Conopida 1-2 kg tocata marunt,castrafeti 1-2 kg tocat feliute,

din pacate nu am foto cu ele

Marinata reteta de baza:

1/2 l otet din vin,2 l apa,3 linguri sare,6 linguri zahar,ori 1 pahar miere

piper,coriandru,ienibahar,boabe mustar,cuisoare,foi dafin,ardei iute,ghimbir,

se fierb 10-15 min. 

In functie de cantitatea de legume marim litrajul marinatei,

eu fac ochiometric

Marinata fierbinte se strecoara peste legume,

se amesteca bine,se tine pe foc de cand da in clocot cam 5 min.

Se lasa la macerat 24-48 ore ,

depinde de cand ai timp sa o finisezi,

oricum ,cu cat se macereaza mai mult este si mai gustoasa.

Se strecoara ,dar se lasa zemoasa 

Se face sosul de mustar de baza:

1 borcan de mustar de 0,314 gr 

se amesteca cu 200-300 ml ulei,

eu folosesc ulei presat la rece de floarea soarelui ,

nu este problema daca se taie.

 Hrean ras vreo  3-4 buc ,

daca este mai mult este si mai gustoasa salata

Sosul de mustar,hreanul si legumele se amesteca bine,

le lasam cam 30 min sa se odihneasca si ele si noi 

apoi le asezam indesand usor ,in borcane mici ,ori mari ,

din care avem,eu am preferat pe cele de 0,800 ,

indesam in asa fel ca la suprafata sa iasa sos cam de un deget

Este o salata super care musai trebuie sa fie in meniul borcanelilor de iarna,
de fapt in viitor cred ca mai mult pe asta am sa o fac si pe cea cu sare.

Incepe chiar de astazi sa faci mici schimbari in stilul de viata! 

 

Legume si mirodenii uscate la soare

In vara asta au fost cateva saptamani caniculare asa ca am zis sa ma folosesc de ele.
Am tot vazut pe net legume uscate-vegeta naturala.
Cand stateam in dubii ,sa ma apuc sau nu,
Vasi ,un gradinar grozav,posteaza :
Cum-se-usuca-legumele-la-soare.
asta a fost sutul in ...sa ma apuc de treaba.
Vreau sa zic,greu a fost pana m-am apucat,
ca apoi nu ma mai opream.
Am folosit niste ladite pentru a usca,intai le-am pus pe masa in gradina,apoi le-am pus in solar,in 2-3 zile erau gata.
Am uscat ardei capia,gras,gogosar,morcov radacina si frunze,
sfecla rosie radacina si frunze,telina radacina si frunze,
dovlecel,patrunjel radacina si frunze,pastarnac,
ceapa,cu ea am gresit ,am aflat ulterior ca trebuia sa o usuc in cuptor,dar nu o sa mor din asta acum.
Din mirodenii am uscat:
busuioc,cimbru,cimbrisor,menta,tarhon,isop,roinita.
Cam asa aratau:

Dupa uscare mi-a iesit cam 2 kg

le-am parcat intr-o galetusa cu capac

 

Cand am nevoie rasnesc o anume cantitate

 

rasnesc si mirodenii din toate plus ardei iuti

 

rezultatul ar fi asa.

 Rezultatul este grozav,il folosesc in diverse concentratii la tot ce gatesc.

Anul asta am sa usuc cam tot ce este comestibil din gradina.

Cam astea sunt cutiile cu mirodeniile uscate

Mixul meu de vegeta-mirodenii:

Busuioc,Cimbru,Cimbrisor,Menta,Schinduf,

Tarhon,Roinita,Isop,

Frunze de morcov+radacina,Frunze de telina+radacina,

Frunze de patrunjel +radacina,Ardei iute,Ardei capia,gras,gogosar,

Dovlecel,Ceapa,Pastarnac,

Piper negru/rosu,Cuisoare,Coriandru,Enibahar,

Chimen,Chimion,Fenicul,Sofranel,

toate le rasnesc fin ,le amestec bine si le folosesc la orice.

Voi ce legume ati uscat?

Ce mixuri va preparati?

Orice inceput este mai greu,dar satisfactiile sunt pe masura!

Busuiocul

Am descoperit Busuiocul cu ceva ani in urma,mi-a placut teribil ,in timp am testat tot felul de intrebuintari ,
condiment proaspat sau uscat in aproape toate mancarurile,ceai ,ulei aromat,aromoterapie,dar cel mai mult imi place proaspat . Gradinaritul l-am inceput datorita busuiocului,negasind la piata busuioc proaspat a trebuit sa imi fac o gradinita cu plante aromate.
L-am cultivat in ghivece,parcelat sau printre legume,ce am observat ca cel mai frumos se dezvolta cand este cultivat printre legume,ii prieste si lui ,cresc tufe enorme mai ales daca au lumina si apa,dar ajuta si gradina impotriva daunatorilor,in plus da un aspect grozav gradinii.  
Initial luam rasad din piata ,dar era decat cel lamaie,cu frunze mici care infloreste rapid si nu stiam ca trebuie sa tai inflorescentele ca sa am frunze si in scurt timp erau niste frunzulite cu niste tije mari cu flori si seminte.  
Am descoperit ca taind crengile cam la 10 cm de sol cresc noi lastari,asa aveam recolta noua.
Busuiocul (Ocimum basilicum) este o planta de cultura, originara din India, cunoscuta in toate regiunile tarii ca planta de cult sau condimentara, precum si ca planta medicinala.
Busuiocul este o planta aromatica care se poate cultiva atat in gradina, cat si in ghiveci. 
Aceasta poate fi utilizata in mancarurile preferate sau tinuta doar sub forma de planta decorativa.
Busuiocul se cultiva primavara, la sfarsitul lunii februarie si se transplanteaza (daca doresti) in gradina, la sfarsitul lunii aprilie.
Busuiocul se inmuleste prin seminte. in martie-aprilie se distribuie semintele in randuri paralele intr-un pamant special pentru seminte.
Acestea sunt de dimensiuni mici, nu trebuie ingroparte prea adanc.
Daca este cultivat in gradina, poate creste pana la 50-60 cm inaltime, iar daca este cultivat in jardinera, ramane mai scund, cam pana la 20-30 cm inaltime.
Germinarea - 14 - 30 zile Maturarea - 60 zile de la germinare
Adancimea de plantare - 0.3 cm Spatierea intre plante - 30 cm
Transplantati in containere individuale cand plantele au cel putin 4 perechi de frunze.
Ii place umezeala. 
Pentru o productie de frunze trebuie taiate inflorescentele mereu. 
Daca tai crengutele la 5-10 cm de sol cresc alti lastari,asa ai mereu frunze mari .
Aceasta "iarba regala" are numeroase soiuri,cateva din cele mai populare:

Busuioc genovez-Genovese Basil,cel mai popular ,un soi foarte aromat cu frunze mari

Busuiocul rosu -Ocimum basilicum var. purpurascens, are frunze purpurii si flori roz. Busuiocul roşu are o aromă ceva mai puternică şi mai dulceagă decat cel verde.

Busuiocul lamaie - are o aroma proaspata si picanta,pentru ai pastra aroma si frunzele mai mari trebuiesc taiate inflorescentele.
Este potrivit pentru preparatele din peste, dar si pentru deserturi si salate in stil italian.

Busuiocul anason-Thai basil,are o aroma dulceag-piperata, cu note pronuntate de anason; gustul aminteste de anason si de lemn dulce.
Gustul sau este mai puternic decat al multor varietati de busuioc, are o aroma fina, potrivita pentru dulciuri, dar si pentru ceaiuri. In Vietnam, Thailanda si Persia exista numeroase preparate traditionale aromate cu acest busuioc.

Busuioc scortisoara -soi foarte atractiv, viguros, frunze cu vene purpurii cu un gust puternic de scortisoara.
Perfect in salate si otet aromat.

 Busuioc rosu cret-curly purple basil-asemanator celui thailandez,dar cu frunze mari ,crete, purpuriu inchis,

Busuiocul roşu în combinaţie cu cel verde este practicat în decorarea curţilor şi grădinilor.
Busuiocul este o planta sanitar in gradina,plantata printre legume le fereste de insectele nedorite
Florile arătoase şi aromate atrag albinele şi fluturii..
Florile uscate sunt foarte potrivite pentru formarea ikebanelor.
Cateva foto cu cele trei soiuri care le-am avut in gradina,au fost ceva...


Busuiocul este o sursa importanta de fier, calciu si vitamina A, continand si vitamina B 6, magneziu si potasiu.

 Indicatii terapeutice:

  Pentru uz intern: cefalee, bronsite acute sau cronice, tuse, tulburari gastrointestinale, dispepsii, meteorism abdominal, epigastralgii, colici abdominale, astenie, afectiuni renale, gripa, ulcer gastric, stari febrile.

  Pentru uz extern: intepaturi de insecte, ulceratii cronice suprainfectate, aftoza bucala, genitala, stomatite erozive sau balanice erozive de diverse etiologii, gonoree, leucoree, veruce vulgare.

Busuiocul un tonic general:

Busuiocul intareste sistemul imunitar, regleaza functiile glandelor endocrine si metabolismul celular, tonifiind intregul organism.

Pulberea de busuioc are actiune energizanta si antidepresiva, inlaturand efectele surmenajului si echilibrand starea psihica si emotionala.

Ceaiul de busuioc are efect calmant, antidepresiv, diuretic, expectorant si tonic – digestiv. Ceaiul de busuioc uscat este recomandat persoanelor ce sufera de migrene pe fond nervos, colici, gastrita si ulcer gastric, colita, bronsita, gripa sau probleme cardiovasculare.

Siropul de busuioc este recomandat persoanelor care sufera de boli gastrice, renale, cardiovasculare, de depresie, surmenaj sau anemie.

Vin tonifiant cu busuioc - se prepara din 2 pumni de frunze de busuioc, bine spalate si tocate marunt. Depozitate intr-un flacon, peste acestea se toarna 1 litru de vin rosu si o lingura de miere apoi se lasa la macerat timp de pana la sapte zile.

Filtrati vinul pentru a scapa de frunzele tocate marunt si depozitati-l intr-un recipient bine izolat. Substanta obtinuta este un medicament natural pentru cei fara pofta de mancare. Adultii pot folosi pana la 100 de mililitri de vin cu busuioc, cu 30 de minute inainte de masa. Copiilor nu este indicat sa li se administreze mai mult de o lingura inainte de masa.

Tinctura de busuioc este recomandata in caz de depresie, migrena, imbatranire precoce, guturai, gastrita, colita si ulcer.

Tinctura de busuioc - 20 g busuioc tocat, lasate la macerat in 100 ml alcool de 70 grade. Procesul de macerare dureaza 15 zile. Dupa, se filtreaza si se pune intr-o sticla bine sigilata.

Copiilor li se administreaza 3 - 5 picaturi in 100 ml de apa de 3 ori pe zi, adultilor o lingura in 100 ml de apa, de 3 ori pe zi. Aceasta poate fi folosita si pentru a trata intepaturile insectelor.

Contraindicatiile busuiocului

Unele persoane prezinta intoleranta la busuioc. Este contraindicat in timpul sarcinii. In cantitati mari, uleiul este iritant pentru piele.
 
Busuiocul pe timp de vara l-am consumat proaspat la aproape orice am gatit,iar pentru iarna l-am uscat si pus in toate conservele de rosii si alte legume,am facut ulei aromat si otet aromat impreuna cu alte plante aromate.
Se mai poate congela ori in pungi sau taiat fin combinat cu putina apa si pus in formele de cuburi de gheata.
 

De vanzare seminte si plante de gradina 

In sfarsit,a venit Iarna!

Acum cateva zile ziceai ca Iarna este departe

Dar D-na Iarna a zis:
Gata,este vremea sa  punem plapuma alba

Acum ma bucur de binevenita pauza,
hibernez ,
fac bilantul anului ce a trecut,
fac planuri pentru anul care bate la usa,
pe indelete ma pregatesc pentru un nou sezon de gradinarit.
Nenea Alecsandri a prins bine in condei

Iarna

Din văzduh cumplita iarnă cerne norii de zăpadă,
Lungi troiene călătoare adunate-n cer grămadă;
Fulgii zbor, plutesc în aer ca un roi de fluturi albi,
Răspândind fiori de gheață pe ai țării umeri dalbi.

Ziua ninge, noaptea ninge, dimineața ninge iară!
Cu o zale argintie se îmbracă mândra țară;
Soarele rotund și palid se prevede pintre nori
Ca un vis de tinerețe printre anii trecători.

Tot e alb pe câmp, pe dealuri, împregiur, în depărtare,
Ca fantasme albe plopii înșirați se perd în zare,
Și pe-ntinderea pustie, fără urme, fără drum,
Se văd satele perdute sub clăbuci albii de fum.

Dar ninsoarea încetează, norii fug, doritul soare
Strălucește și dismiardă oceanul de ninsoare.
Iată-o sanie ușoară care trece peste văi...
În văzduh voios răsună clinchete de zurgălăi.

 Va doresc tuturor un An Nou plin de bucurii si impliniri!

La multi ani!

.

.

Rolul ramelor in gradina

Cu ani in urma ma cam ingrozeau ramele,credeam ca sunt daunatori, aveam grija sa le adun si le aruncam peste gard intr-o gradina nelucrata,cea in care fac eu gradinarit acum.
Acum am aflat ca daca ai rame,ai pamant bun ,iar noi in gradina avem rame din plin.

Daca ati vedea cum le cocolosesc,cum vorbesc cu ele ,cred ca in alta viata am fost calugar tibetan ,
acum gand dau peste ele asa ma bucur si nu mai imi produc sila,schimbari,schimbari...
Un teanc de cartoane pe pamant

 si sub el ce sa vezi

Le-am adunat binisor si le-am pus pe stratul nou de frunze.
Zilele astea le-am pregatit culcusul in ferma de rame,deja papasera ce le pusesem si vine iarna,asa ca am pus de toate ,sa aibe tot ce le trebuie pana la primavara.
Inainte de a le improspata hrana,ce au papat,ce sa descompus cu ajutorul ciupercilor
,chestia e ca a scazut la jumatate,nu va uitati ca nu este facut din scanduri ca lumea,
am improvizat din ce se gasea,rezultatul conteaza.

am scarmanat nitel ,apoi am umplut cu bucati de cartoane/hartie,presarat cenusa,rumegus,paie,balegar macerat,gainat de pasare uscat si multe frunze uscate,am observat ca sunt inebunite dupa frunze uscate.
Totul a fost udat bine si acoperit cu un strat generos de paie,
acum poate sa vina iarna.

La primavara o sa am cel mai bun ingrasamant ,vermicompostul.
Pe scurt ,ce rol au ramele in gradina:
-Imbunatatesc calitatea solului
-Ajuta plantele sa se dezvolte
-Aduc beneficii mediului
Detalii   Ramele, cel mai bun tratament pentru gradina ta

"Ramele de gradina... arata urat si se mai si spune ca dauneaza plantelor. Ce-i drept, nu arata intocmai ca niste fluturi gratiosi, dar cu siguranta ar trebui sa va bucurati cand le zariti in gradina, pentru ca ele sunt un semn ca pamantul este bogat in substante nutritive...."
 Nu alungati ramele de gradina

Rama - indicator biologic al calitatii solului

Ramele-Cele mai grozave sapatoare de galerii.
Asa ca verificati cati ramatori aveti intr-o lopata,
daca sunt ,
ok,
daca nu ,
aduceti-le bunatati si ele or sa vina.
Eu am facut provizii de balegar putrezit

 Frunze uscate

toata gradina vreau sa o imbrac in frunze,
am observat ca ce rezulta dupa maturarea lor este ceva fin,fin,fin...
Plus ca este ca o plapuma pentru pamant,il fereste de intemperiile care il erodeaza

.

Concluzie:
O gradina plina de rame este o gradina sanatoasa

 

Flori sanitar din gradina de legume

Am vazut gradini combinatie legume / flori ,mi-au placut tare.
Citind una ,alta despre gradinarit ,vad ca multe flori sunt sanitar in gradina cu legume,
asa ca acum am gradina 2/1.
Momentan le prezint in general,urmand sa scriu despre fiecare pe larg,caci merita.
Galbenelele (Calendula officinalis) (denumite popular si filimica)

Carciumareasa (Zinnia elegans)

Ultimile roade din gradina

A trecut un an de cand am inceput acest blog,
a fost grozav,am invatat multe despre gradinarit si internet.
A fost un an grozav,am facut destule prin gradina,
am avut grija de ea si ea ne-a rasplatit cu multe bunatati,chiar daca a fost o vara fierbinte.
Toamna este spre final,asa si in gradina .
Zilele trecute am cules ultimile rosii din gradina,
cateva fire veterane ,se tineau batoase ca vezi doamne mai au putere sa dea ceva,
dar le-am zis :
Multumesc, fetelor ,va ajunge din mai pana acum,a-ti fost grozave,
acum la anul ne mai vedem .

cele din tura a doua  au dat roade bune ,dar vine frigul si stau mai bine in ladite

 cherry prunisoare ,imbarligate si pline de rosioare